|
|
Forel In Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 forellen -
1 fles rode wijn -
6 eetl. olijfolie -
6 eetl water -
2 uien -
2 eetl vers gesneden munt -
1 theel. rozemarijnblaadjes -
1 klein laurierblad -
3 eierdooiers -
20 graantjes zwarte peper -
2 afgestreken theel. zout -
20 gr. zetmeel -
20 gr. boter.
Voorbereiding:
Meng de rode wijn met de olijfolie, het water, de in ringen gesneden uien, de munt, de rozemarijn, het laurierblad, de peperkorrels en het zout door elkaar. Verdeel dit mengsel over 2 ovenschotels. Maak de forellen schoon, maar laat de kop en staart eraan zitten. Droog ze af en leg ze in de marinade. Zet dit 30 minuten op een koele plaats. Zet de forellen op het vuur tot de marinade kookt. Dek het af met aluminiumfolie En zet het dan in een op 180 graden voorverwarmde oven voor 20 minuten. Haal
Bereidingswijze:
Draai het kookvocht door een zeef en kook dit tot de helft in. Zet het dan op een laag vuur. Klop de boter met het zetmeel. Voeg in kleine porties de saus toe tot er een licht gebonden saus ontstaat. Meng in een kom de eierdooiers met 4 eetl. saus. Neem de kookpan van het vuur en doe de dooiers erin. Klop stevig. Zet het terug op het vuur terwijl u onophoudelijk roert. Breng de saus op smaak met peper en zout en giet hem dan over de forellen.
|
|
|